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应用领域

产品主要应用于,烤肠,香肠,汉堡,以及饺子丸子等食品行业领域中,主要用来替代肉制品。

产品特点

特制蛋白是蛋白系列产品的新品种,具有保水保油性强,筋度高脆度强,无豆腥味,操作工艺简便省工省时,可较大量添加使用降低产品成本改善产品品质的特点,在保证产品质量的前提下产品利润可增加50~200元/吨。特别适用于高温香肠、低温香肠等系列产品。也可在其它系列产品中使用。

一.特制蛋白与普通组织蛋白的区别

  • 1.普通组织蛋白有豆腥味;特制蛋白无豆腥味可以较大量添加使用。
  • 2.普通组织蛋白仅有无色一种;特制蛋白有无色、浅红色、深红色三种,并且其与肉馅契合度好,不用担心产品出现冻后斑点。
  • 3.普通组织蛋白的蛋白含量较低;特制蛋白的蛋白含量高。
  • 4.普通组织蛋白口感糙,筋度低脆度低;特制蛋白口感韧,筋度高脆度强。
  • 5.普通组织蛋白需要充分浸泡吸水后才可使用,费工费时不利于生产连续和操作;特制蛋白吸水快,无需浸泡,可以经简单预处理后直接添加使用,省工省时,操作简便。

二.特制蛋白与普通拉丝蛋白的区别

  • 1.普通拉丝蛋白有豆腥味;特制蛋白无豆腥味可以较大量添加使用。
  • 2.普通拉丝蛋白仅有无色一种;特制蛋白有无色、浅红色、深红色三种,并且其与肉馅契 合度好,不用担心产品出现冻后斑点。
  • 3.普通拉丝蛋白的蛋白含量较低;特制蛋白的蛋白含量高。
  • 4.普通拉丝蛋白口感糙,筋度低脆度低;特制蛋白口感韧,筋度高脆度强。
  • 5.普通拉丝蛋白需要充分浸泡吸水、脱水和打丝后才可使用,费工费时不利于生产连续和 操作;特制蛋白吸水快,无需浸泡,可以经简单预处理后直接添加使用,省工省时,操作简 便。

包装

外包装为纸塑复合袋,内包装为食品级塑料袋。

净重:20千克/袋

储存

在干燥阴凉条件下储存,不可与具有挥发性气味的物品共同存储,不可接触水及潮湿物品。

保质期

自生产日期起12个月。

产品参数

项目/型号 SGT-1 系列 SGT-2 系列 SGT-3-0 SGT-4-0
形状 不规则颗粒 尺寸:1-15mm 不规则颗粒 尺寸:1-15mm 不规则颗粒 尺寸:1-15mm 不规则颗粒 尺寸:1-15mm
蛋白质(干基) ≥70% ≥56% ≥60% ≥53%
水分 ≤13% ≤13% ≤13% ≤13%
灰分 ≤8% ≤8% ≤8% ≤8%
脂肪 ≤1% ≤1% ≤1% ≤1%
粗纤维 ≤3% ≤3% ≤3% ≤3%
菌落总数 ≤10000 cfu/g ≤10000 cfu/g ≤10000 cfu/g ≤10000 cfu/g
大肠杆菌 ≤1.5 MPN/g ≤1.5 MPN/g ≤1.5 MPN/g ≤1.5 MPN/g
沙门氏菌 Absent cfu/25g Absent cfu/25g Absent cfu/25g Absent cfu/25g

应用领域

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