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期市三招应对大豆蛋白行业快速发展

  • 曙光
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近些年来,全球性的食品安全问题频发。除黑心加工商采用问题原料制作食品外,另一个主要问题是食品添加剂的使用。正是在这种大背景下,以非转基因大豆为原料,通过分离、浓缩、酶解、压榨、提炼等技术生产出的大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆酶解蛋白、蛋白质粉(以上统称大豆蛋白),广泛应用于肉制品加工、粮食加工、副食品制作,以及食品工业。作为新型食品添加剂,大豆蛋白除含有人体所需的多种氨基酸,且不含胆固醇外,还具有多种独特的理化性质,如较强的吸水性、保水性、弹性,以及具有乳化稳定性、凝胶性和调味性,可有效改善食品口感、提高储存期。正是一系列其他食品添加剂无法比拟的性能特征,使得大豆蛋白需求增长迅猛。

肉食加工、奶粉加工改为以大豆蛋白作配料。国际市场上,几乎所有的预包装食品都添加大豆蛋白产品。目前有100多个国家从我国进口大豆蛋白,用于食品加工。国内市场上,大豆蛋白添加剂主要集中在肉制品上。国内肉类年产量达7000万吨,约占世界肉类总量的30%,但是深加工比率仅有4%—5%,而发达国家在50%—70%。随着人民生活水平的提高,肉制品深加工行业不断发展,对大豆蛋白的需求也将增加。按30%的肉制品深加工产品比率计,国内大豆蛋白年需求量达30万吨。初步估算,今年全球大豆蛋白年需求量在150万—200万吨,并且会以每年10%—15%的速度递增。

由于在成本等方面具有优势,我国大豆蛋白出口已经占到国际食品大豆蛋白市场份额的50%。目前,我国大豆蛋白产品在欧美市场及国内市场上均以每年15%的速度增长,我国用于大豆蛋白加工的国产大豆需求量也以50万—100万吨/年的速度递增,总需求量已占国内大豆加工总量的80%以上。初步估算,截止到今年年底,国内大豆深加工企业大豆蛋白年产能将突破60万吨。

大豆蛋白产业的发展成为振兴国产大豆的契机

其一,国家在政策方面对大豆蛋白产业有扶持和引导。国家《食品业“十二五”发展规划》在“大豆加工业”部分提出,将充分利用我国非转基因大豆资源优势,重点发展大豆食品和豆粉类、发酵类、膨化类、蛋白类等新兴大豆蛋白制品;深入开发新型高质量营养食品;着力研发大豆蛋白功能改性、大豆膳食纤维及多糖和新兴豆制品加工技术。将大豆蛋白产业第一次列入食品业规划,充分体现了国家对该行业的重视。

其二,大豆蛋白产品丰厚的销售利润成为滋养大豆蛋白加工产业迅速发展的土壤。我国大豆蛋白产业发展起步较晚,上世纪90年代中期以前,仅有吉林前郭旗、黑龙江三江、湖北云梦三家生产企业,产量不到1万吨。近几年,大豆蛋白加工的巨额利润吸引着越来越多的企业上马大豆蛋白粉项目。与国内食用油加工行业不到5%的利润率相比,大豆蛋白产品25%—30%的利润率可以称之为“暴利”。

其三,作为大豆蛋白指定生产原料的非转基因大豆,需求巨大,存在供应短缺的后患。国际上对于食品级大豆蛋白生产原料的要求之一就是必须以非转基因大豆为原料。据了解,国内几乎所有大豆蛋白出口合同中都会列出两个共同条款:一是要求标明大豆原料的原产地;二是要求只能使用非转基因大豆做原料,严禁混入一粒转基因大豆。

如何应对大豆蛋白行业的快速发展

第一,充分利用期货市场的价格发现功能,提升国产大豆的食用性特征和高蛋白含量的质量优势。我国大豆产业要想振兴,必须走不同于转基因榨油豆的发展之路,实行以食用蛋白为主的发展战略,为大力发展食品蛋白产业提供可靠的高质量的大豆原料。不过遗憾的是,受到进口大豆的强烈冲击,加上种植比价效应不佳,国产大豆种植面积不断减少,产量持续萎缩。为提高农民种植大豆的积极性,应该让农民不吃亏、有实惠、愿意种。同此,也应探讨如何建立国产大豆自身的价格衡量体系,逐步摆脱与进口大豆价格亦步亦趋的现有价格模式。为此,应在豆一的交易制度和交割制度的修改完善上下工夫,以体现优质优价的国产大豆的内涵价值。另外,建议考虑开通豆一和豆二的夜盘交易。如果对豆一夜盘交易尚有顾虑,可先试点豆二夜盘交易。

第二,为大豆蛋白加工企业利用期货市场套期保值进一步提供便利。调查发现,为保障原料大豆供应和质量达标,山东大型加工企业在吉林、黑龙江、内蒙古等地区的某些蛋白量高的大豆产区都有自己的采购基地,并设立质量监测点。采购方式通常是与当地供销合作社合作,由后者与当地大豆专业合作社签订购销合同,以保证大豆原料供应的稳定性。

第三,交易所可利用与国外多家期货交易所拥有的战略协作关系,探讨在包括CBOT在内的国际著名交易所挂牌非转基因大豆期货品种的可行性,目的是引导国产大豆走出国门,或大型加工企业利用国外土地种植非转基因大豆,以解决未来大豆蛋白的原料供应之忧,或者,也为有可能出现的过剩供应找到销售出路。